酸菜鱼，作为中国川菜中的经典之作，以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉而深受食客喜爱。想要在家轻松制作出一道令人垂涎欲滴的酸菜鱼，不仅能满足口腹之欲，还能在烹饪过程中体验到乐趣。下面，我们就来分享一份数家常版酸菜鱼的做法，简单易学，让你轻松成为家庭厨房的小能手。

### 准备材料

- 主料：新鲜草鱼一条（约1.5-2公斤）

- 辅料：泡酸菜（超市有售）1包、生姜适量、大蒜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量

- 调料：生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、盐、食用油

### 制作步骤

#### 1. 鱼处理与切片

- 鱼去鳞、去内脏、洗净后，将鱼头和鱼尾切下备用。

- 剩下的鱼身部分，斜着切成约2厘米厚的鱼片，鱼骨部分切成段，用少许盐和料酒腌制10分钟。

#### 2. 准备酸菜

- 泡酸菜提前用清水冲洗几遍， 首页-湖茂宝颜料有限公司去掉多余的咸味和酸味，首页-达富兴颜料有限公司然后切成条状或小块备用。

#### 3. 炒香调料

- 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

- 加入切好的酸菜，翻炒均匀，福建漂流 福建洋中芝田漂流 福建空中漂流让酸菜的酸味充分释放出来。

#### 4. 煮鱼

- 将炒香的酸菜铺在锅底，上面放上腌好的鱼片和鱼骨。

- 加入足够的水（约没过鱼身），大火烧开后转中小火煮约5分钟，直至鱼肉熟透且汤汁略微收浓。

#### 5. 调味与出锅

- 根据个人口味调入生抽、老抽、鸡精、白糖和盐，搅拌均匀。

- 最后撒上葱花、香菜和一些红椒丝作为装饰，增加色彩和口感层次。

#### 6. 上桌享用

- 将做好的酸菜鱼盛出，装盘时可以再撒上一些香菜和葱花，增添香气。

- 开动前记得先品尝汤汁的酸辣程度，根据个人喜好适当调整。

### 小贴士

- 鱼片要尽量薄而均匀，这样更容易煮熟且更加嫩滑。

- 炒酸菜时火不要太大，以免破坏其特有的酸味和风味。

- 在调味时，根据个人口味调整盐、糖的比例，以达到最佳的酸辣平衡。

通过上述步骤，你就能在家轻松制作出一道美味的酸菜鱼了。这不仅仅是一道菜，更是一份对家人的关爱和一份享受烹饪的乐趣。快动手试试吧，让家人在品尝美食的同时福建漂流 福建洋中芝田漂流 福建空中漂流，也能感受到你的用心与爱意。